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A propos
En route pour l'aventure
Comment tout a commencé.
WOODSTER est né d’une furieuse envie de Joelle Driesens de renouer avec ses racines familiales. Petite fille de torréfactrice de café, elle a grandi dans les odeurs de café de la Maison Javanaise au milieu des sacs de jute, des grains de café et des emballages en papier kraft.
En octobre 2022, après plus d’une année de recherche et de réflexions, le projet se concrétise et le choix de se tourner vers le café de spécialité et la torréfaction artisanale au feu de bois devient une évidence tant pour ses valeurs gustatives que pour son approche résolument durable.
Avec WOODSTER, Joelle veut proposer une autre manière de (re)découvrir le café ; c’est comme ça que les valeurs de la marque se sont établies : un café de qualité, une traçabilité du grain à la tasse, un prix juste tant pour le producteur que pour le consommateur, une torréfaction artisanale au feu de bois et un accompagnement pour une meilleure expérience.
L’aventure ne fait que commencer…alors n’hésitez plus et suivez nous
Envie de consommer autrement ?
Explorez la diversité gustative des cafés de spécialité
Consommer un café WOODSTER c’est partir à l’aventure, c’est explorer de nouvelles sensations : à vous de choisir comment vous allez faire votre voyage !
Notre gamme de café se veut gustativement diversifiée, et partiellement éphémère en fonction des récoltes, pour répondre à vos préférences…ou vous pousser à la découverte.
C’est pourquoi nous avons créé deux gammes :
- Découvrir : des cafés ronds aux notes rassurantes telles que chocolat et fruits à coques
- Explorer : des cafés plus complexes aux notes surprenantes telles que fruitées, florales ou végétales
Derrière chaque « nom » de café vous découvrirez des profils aromatiques volontairement différents qui mettent en avant le travail des producteurs. Certains cafés, principalement dans la gamme Explorer, changeront avec les saisons.
En choisissant de travailler avec des cafés de spécialité et une torréfaction artisanale au feu de bois, nous voulions emmener les consommateurs vers une consommation plus durable.
Le café de spécialité : une approche contemporaine du café
Loin du goût amer du café industriel dû à la basse qualité des grains verts, le café de spécialité (100% Arabica) met en avant un terroir unique et une complexité aromatique grâce au travail minutieux du producteur au torréfacteur.
Plus de 95% du café consommé dans le monde provient d’une production liée à la bourse où le producteur est payé juste assez pour nourrir sa famille.
En valorisant le savoir-faire des producteurs par le payement d’un prix juste ,hors du marché boursier, qui met en avant la qualité gustative des grains verts ; on participe à la mise en place d’un système plus durable. Le caféiculteur peut enfin réellement vivre de son activité.
En étant ainsi plus respecté et engagé, le producteur s’implique d’avantage dans la mise en place d’une agriculture raisonnée, bio intrinsèquement, afin de tirer le meilleur parti de ses cultures tout en respectant la nature.
Le café de spécialité, un café de très haute qualité, traçable, équitable et éco responsable.
La torréfaction au feu de bois : un savoir-faire artisanal remis en avant
La plus part des torréfacteurs utilisent le gaz ou l’électricité comme source d’énergie. Les torréfacteurs industriels « cuisent » les grains en 90 secondes à très haute température.
WOODSTER en choisissant la torréfaction au feu de bois, procédé unique en Belgique, a pour objectif de minimiser son impact environnemental en utilisant une énergie renouvelable et localement disponible. La torréfaction lente entre 10 et 15 minutes fait ainsi la part belle à la qualité des grains verts.
La montée en température plus progressive que le gaz et l’électricité permet de garantir une répartition homogène dans le grain via la chaleur humide ; et d’obtenir ainsi une palette aromatique bien plus développée que via les autres techniques.
Le bois utilisé provient de forêts belges gérées durablement. C’est un matériau renouvelable, localement disponible, carbonivore et générant des déchets recyclables. Dû à la performance du torréfacteur, la consommation en bois est limitée à environs 2 buches pour 30kg de café. Un partenariat avec les forêts nous permet de replanter au minimum l’équivalent du bois consommés pendant l’année. Ainsi nous atteignons notre objectif d’être neutre en carbone
